Ingredienti :
tre chili di cozze e vongole veraci, due bicchieri di olio extravergine d'oliva, prezzemolo e pepe, sale
Preparazione :
dopo aver fatto spurgare le vongole in acqua e sale o in acqua di mare, lavarle bene. in una casseruola imbiondire l'aglio nell'olio, unirvi le vongole, il pepe, coprire ed alzare il fuoco. dopo una decina di minuti girarle facendole saltare: quando si saranno aperte aggiungere prezzemolo tritato e servire caldo. variante: il sautè si puà? fare anche al pomodoro. in questo caso schiacciare 3 o 4 pomodori a pezzi nella casseruola dopo aver soffritto l'aglio. asciugare qualche minuto prima di versarvi le vongole. |
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