lI termine “Maccheroni” viene da sempre associato agli italiani, con tono ironico riferendosi ai nostri emigranti, seppur la realtà dai giorni nostri sia ben cambiata sull’ argomento.

Il nostro “stivale” rimane la patria dei maccheroni, dove la regione madre è la Campania, con le sue caratteristiche: pasta realizzata con semola di grano duro, di forma rotonda, con o senza “buco”, molto simile agli spaghetti, porta colori insieme alla pizza della cucina italiana.

L’autore Antonio Curzio descrive in un suo volume la cultura della tradizione pastaia del Meridione vista e raccontata dai veri napoletani. L’introduzione del libro inizia con citazioni di Matilde Serrao, descrivendo il cibo di strada con le sue colorate osterie dei quartieri popolari dove si possono trovare all’aria aperta pentoloni dove l’acqua bolle sempre per i maccheroni, padelle per il sugo di pomodoro col palate di cacio grattugiato quello piccante proveniente dalla Calabria.

Negli anni 70 un famoso acquerellista francese fu ispirato da questo folklore, ritraendo personaggi tipici partenopei: lo scugnizzo mangiatore di strada, che usa le sue mani per arrotolare e introdurre in gola, senza lasciar traccia sul suo viso.

Il volume non raccoglie solo questo citazioni folkloristiche, ma contiene acnhe nozioni tecniche e storiche sull’industria della pasta, concludendo infine con un utile glossario e riproduzioni fotografiche dell’ epoca.